Kavos negrų jis laimi konkursą Geriausias Susmulkintas į Fiorentina

Po sabbatical, vyko šiais metais, per Užgavėnės, paskutinė diena Karnavalas, Naujas leidimas, septintą ar aštuntą, dabar mes praradome skaičius, "geriausia Dunk alla Fiorentina", Konkursas, kuriame dalyvavo 15 Florencijos konditerijos pastabos ir 7 namų šeimininkės.

Konkurencija yra tik ta originalo, būtent tai, kas vyksta prižiūrint ir kontroliuojant profesinės Beppe Pirrone, nes jūs turėtumėte žinoti, kad daugelis bando kampe “pavadinimas” Šio konkursas – taip, kad už geriausią Dunk Vynuogių arba už geriausią Pandoro Įdaryti, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, kad konkurencija būtų skatinamas ir supratau, su iš Sparecchiatori Paskutinės vakarienės menėje indėlio ir šiemet Educatorio Fuligno bendradarbiaujant su.

Sprendžiant labai 23 grūsti, ir aš pabrėžiu 23, pats, tik žurnalistas Vyriška, kartu su 4 įspūdingi kolegos žurnalistai, 1 prestižinis magistro virėja, 1 paauglys, ir kai vyresnysis centras Fuligno lyderiai.

Nugalėtojas buvo grūsti Kavos negrų, Via Sestese Sesto Fiorentino (fotografijose); PAKARTOTINIS, kaip jis taip pat laimėjo leidimas 2011.

Antroje vietoje buvo reitinguojami pyragai Serafini, Via Gioberti, ir trečia Caffè San Marco pyragai, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, vadovavo Simone Bellesi, ėjo gražus terakotos apnašas su Pellegrino Artusi paveikslėlio.

"Naudojant mano tėvo Giampaolo receptą - Simone man pasakoja Bellesi – kad per tuos metus aš bandžiau kurti ir šiek tiek pakeisti, nes jei šį darbą su aistra, dirbti ir aistra veda kiekvieną konditerijos virėja keisti receptus. Net ir šiandien, mano tėvas, klasė 1934, nepaisant to, kad į pensiją, kas taip dažnai yra laboratorijoje pamatyti savo darbą, o kai tai atsitinka įgnybti ".

Tešla negrų, pavadintas po Simono sūnui, veikia nuo 2006, ir 2011 iki šiol, kai jie laimėjo tų metų leidimas, padidintos, atidaryti kitą Calenzano ir kovo parduotuvę šalia istorinio centro Florencijoje, į Lungarno Guicciardini, šalia Ponte Vecchio; net personalas išaugo ir šiandien 43 darbuotojai, nurodytų 10 dirbanti konditerijos laboratorijoje.

Smulkinto Florencijos gamyba prasideda nuo pirmo sekmadienio po Trijų Karalių ir baigiasi antrą sekmadienį gavėnios.

Per šį laikotarpį kiekvieną dieną yra parduodami visame 70 grūsti, daugiausia tuščias, su viršūnių 150 Šeštadieniais ir 200 sekmadienį.

"Konkursai, kaip tai, - sako jis Simone - naudojami pamatyti, kaip grūsti, kurie iš pradžių buvo padaryta krosnyse, yra skirtingi vienas nuo kito,. Kiekvienas geras virėjas pyragai pritaiko. Aš esu labai prisirišęs prie tešlos meno kartą, Ačiū, kad mano tėvas mokymų. Nesu pavydi mano darbas ir aš jaučiuosi blogai, jei žmonės, kurie dirba su manimi negali eiti ir mokytis. Kiekvienas laboratorijoje asmuo, atsižvelgiant į ilgo pasiruošimo, darbų rengiantis grūsti. Aš atkreipti dėmesį į labai minkštumo ir patvarumo, naudojant du ingredientus, kurie veda išlaikyti šiek tiek "ilgiau drėgmę. Gera, turi būti sutraiškyti virškinamas, neturi užpildyti, ir turi likti minkštas ".

Jis jaučiasi ir mato, pamačiau Nusipelnęs rivittoria.

Tarp Massaie vietoj to laimėjo Miss Agostini Marisa, po Maria Orsini, ir, susieta, VANNINI Franca Zuzana Mattioli, ir tada Ana vadovas, Fedelissime, grupė aršios ponios, kurie mėgsta gerą gyvenimą, Giovanna Menci, Tiziano Maggiorelli.

Jiems visiškai virtuvė ir naktį per Paskutinę vakarienę iš Sparecchiatori.

Frank Mariani

Nuo numerio 52 - Metų II 18/02/2015