Цоффее Црнци победи на такмичењу Најбољи Црусхед да Фиорентина

Након одмору, одржан је и ове године, током Марди Грас, Последњи дан карневала, Ново издање, седми или осми, Сада смо изгубили датотека, "најбоље закуцавање алла фиорентина", Конкурс који је присуствовао 15 Флорентине пециво белешке и 7 домаћице.

Конкурс је само ово оригинални, наиме оно што се одржава под надзором и контролом стручног Беппе Пирроне, јер треба знати да многи покушавају до угла “наслов” овог такмичења – као да је за најбољу дунк грожђа или за најбољу пандоро Стуффед, десигнед би миселф заједно са Пирроне -, да конкуренција се промовише и реализује уз допринос Ценацле на Спареццхиатори и ове године у сарадњи са Едуцаторио Фулигно.

Судећи озбиљно 23 скрхан, и ја наглашавам 23, сам, Само новинар мушко, заједно са 4 фасцинантне колеге новинари, 1 престижна главни кувар, 1 тинејџер, и неки лидери Сениор Центер оф Фулигно.

Победник је био сломљен Цоффее Црнци, Виа Сестесе у Сесто Фиорентино (у фотографијама); потврдјивања, како је такође освојио издање 2011.

На другом месту је рангирана пециво Серафини, Виа Гиоберти, и треће Цаффе Сан Марцо пециво, Пиазза Сан Марцо.

Пециво победник, предвођена Симоне Беллеси, отишао са ликом Пеллегрино Артуси лепу теракот плакету.

"Користећи рецепт мог оца Гиампаоло - Симоне ми говори Беллеси – да током година сам покушао да развије и нешто мењати, јер ако то урадите овај посао са страшћу, раде и страст доводи сваку Пастри Цхеф да мења рецепте. Чак и данас, мој отац, класа 1934, упркос томе што је у пензији, свако мало се у лабораторији да види наш рад, а када се то догоди повући ће ".

Тхе пециво Црнци, назван по сина Симона, је активан од 2006, и 2011 до данас, када су освојили издање те године, увеличао, отварање још једну радњу у Цалензано и марту наредне у историјском центру у Фиренци, у Лунгарно Гуицциардини, да Понте Веццхио поред; чак особље је порастао и данас су 43 Запослени, из 10 ради у лабораторији пецива.

Производња ломљеног фирентинског почиње прве недеље после Богојављења и завршава на другом недељу од Лент.

У овом периоду свакодневно се продају око 70 скрхан, углавном празна, са врховима 150 Суботом и 200 он сундаи.

"Такмичења лике тхис - каже Симон - користе да виде како ломљеног, које су првобитно направљен од пећи, се разликују једни од других. Свака добра пецива кувар прилагођава. Ја сам веома везан за уметност пецива једном, захваљујући учењима мог оца. Нисам љубоморан на мог рада и осећам лоше ако људи који раде са мном нису у стању да иду даље и научите. Свака особа у лабораторији, узимајући у обзир дуго припрема, ради на припреми за дробљеног. Ја указују на самом мекоћу и трајност, користећи два састојке који доводе до одржи малу 'дужу влагу. Добар се има разбити сварљива, не морају попунити, и мора да остане мека ".

Осећај је и види, Видео сам заслужене ривитториа.

Међу Массаие је уместо освојио госпођу Агостини Мариса, затим Мариа Орсини, и, везан, Ваннини Франка и Сузана Маттиоли, а затим Ана Шеф, Феделиссиме, група жестоких даме које воле добар живот, Гиованна Менци, Тизиана Маггиорелли.

За њих комплетну кухињу и ноћи Тајној вечери на Спареццхиатори.

Франко Мариани

Од броја 52 - Година ИИ 18/02/2015