Cà phê Blacks ông thắng cuộc thi Best dăm để Fiorentina

Sau một năm nghỉ phép, đã được tổ chức trong năm nay, trong Mardi Gras, ngày cuối cùng của Carnival, một phiên bản mới, thứ bảy hay thứ tám, bây giờ chúng ta đã mất đi tính, "tốt nhất dunk alla Fiorentina", cạnh tranh với sự tham dự 15 Ghi chú Florentine và bánh ngọt 7 bà nội trợ.

Các cuộc thi chỉ là ban đầu này, mà cụ thể là được tổ chức dưới sự giám sát và kiểm soát chuyên nghiệp Beppe Pirrone, bởi vì bạn nên biết rằng nhiều cố gắng dồn sự “tiêu đề” của cuộc thi này – như đối với các dunk nho tốt nhất hoặc tốt nhất Pandoro nhồi bông, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, cạnh tranh được thúc đẩy và thực hiện với sự đóng góp của các nhà Tiệc Ly của Sparecchiatori và năm nay với sự hợp tác của Educatorio Fuligno.

Xét xử nghiêm 23 nghiền nát, và tôi nhấn mạnh 23, bản thân mình, chỉ báo nam, cùng với 4 nhà báo đồng hấp dẫn, 1 đầu bếp bậc thầy có uy tín, 1 thiếu niên, và một số nhà lãnh đạo của Trung tâm cao cấp của Fuligno.

Người chiến thắng được những người da đen nghiền cà phê, Via Sestese ở Sesto Fiorentino (trong hình ảnh); một tái xác nhận, như ông cũng giành được bản 2011.

Ở vị trí thứ hai được xếp Serafini bánh ngọt, Via Gioberti, và thứ ba bánh ngọt Caffè San Marco, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, do Simone Bellesi, đi một mảng đất nung đẹp với hình ảnh của Pellegrino Artusi.

"Sử dụng một công thức của cha tôi Giampaolo - Simone nói với tôi Bellesi – mà trong những năm qua tôi đã cố gắng để phát triển và thay đổi một chút, bởi vì nếu bạn làm công việc này với niềm đam mê, làm việc và niềm đam mê dẫn mỗi đầu bếp bánh ngọt để thay đổi các công thức nấu ăn. Thậm chí ngày nay, cha tôi, lớp 1934, dù đã được nghỉ hưu, tất cả vì vậy thường là trong phòng thí nghiệm để xem công việc của chúng tôi, và khi nó xảy ra để tinh chỉnh ".

Những người da đen bánh ngọt, đặt tên sau khi con trai của Simon, đã hoạt động từ 2006, và 2011 đến nay, khi họ giành được các ấn bản của năm đó, phóng đại, mở một cửa hàng tại Calenzano và tháng tiếp theo tại trung tâm lịch sử ở Florence, trong Lungarno Guicciardini, bên cạnh Ponte Vecchio; thậm chí các nhân viên đã phát triển và ngày nay được 43 nhân viên, gọi 10 làm việc trong phòng thí nghiệm của bánh ngọt.

Việc sản xuất của Florentine nghiền bắt đầu vào ngày chủ nhật đầu tiên sau Lễ Hiển Linh và kết thúc vào ngày Chủ Nhật thứ hai Mùa Chay.

Trong khoảng thời gian này mỗi ngày được bán quanh 70 nghiền nát, chủ yếu là sản phẩm nào, với đỉnh điểm 150 Thứ Bảy và 200 vào Chủ Nhật.

"Các cuộc thi như thế này - ông nói Simone - được sử dụng để xem cách nghiền, mà ban đầu đã được thực hiện bằng lò, là khác nhau từ mỗi khác. Mỗi đầu bếp bánh ngọt tốt tùy biến. Tôi đang rất gắn bó với nghệ thuật của bánh ngọt một lần, nhờ vào những lời dạy của cha tôi. Tôi không ghen tị với công việc của tôi và tôi cảm thấy xấu nếu những người làm việc với tôi là không thể đi vào và học hỏi. Mỗi người trong phòng thí nghiệm, có tính đến việc chuẩn bị dài, hoạt động trên chuẩn bị nghiền nát. Tôi chỉ đến sự mềm mại và độ bền rất, sử dụng hai thành phần chì để duy trì một chút 'độ ẩm lâu hơn. Người tốt phải được nghiền nát tiêu hóa, không được làm, và phải luôn mềm ".

Nó cảm thấy và nhìn thấy, thấy rivittoria xứng đáng.

Trong số Massaie đã thay giành Bà Agostini Marisa, tiếp theo là Maria Orsini, và, bị ràng buộc, Vannini Franca và Susanna Mattioli, và sau đó Anna Head, Các Fedelissime, nhóm phụ nữ quyết liệt những người yêu thích cuộc sống tốt, Giovanna MENCI, Tiziana Maggiorelli.

Đối với họ nhà bếp hoàn chỉnh và đêm của Bữa Tiệc Ly của Sparecchiatori.

Franco Mariani

Bởi số 52 - Năm II 18/02/2015