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Olio extravergine, un algoritmo garantirà la provenienza

Un algoritmo matematico per svelare il vero luogo d’origine dell’olio extravergine d’oliva: è questo l’obiettivo che si propone lo studio-pilota sulla tracciabilità GEOEVO (Geolocalizzazione dell’olio extravergine d’oliva), frutto di una convenzione attivata in questi giorni fra Camera di Commercio di Firenze e Dipartimento di Scienze della Terra dell’Università di Firenze. Lo studio punta a sviluppare […]