السلق السويسري: غذاء الفقراء ولكنها غنية بالفيتامينات, ألياف, الأملاح المعدنية

السلق السويسري, مثل جميع الخضروات, الغذاء الأساسي للتغذية لدينا, كما منخفضة في الدهون وغنية بالفيتامينات, الألياف والمعادن.

تماما تقريبا خالية من الدهون, الشمندر الغنية بالمياه, فيتامين (أ), K, (ج), بيتا كاروتين, المغنيسيوم, الحديد والبوتاسيوم وقد تحديث خصائص, ملين, emollienti ed antianemiche.

Le bietole sono un alimento a basso apporto energetico circa 25 calorie per 100 gr di prodotto, quindi ottime per chi deve dimagrire o mantenere un peso corretto.

L’apporto di fibre è più che soddisfacente.

Interessante anche il contenuto in vitamine soprattutto A, C e piccole dosi di alcune del gruppo B e sali minerali, prevalentemente potassio e ferro.

Purtroppo la cottura in acqua limita fortemente la conservazione di certi nutrienti e la loro degradazione/dispersione impoverisce l’alimento.

Essendo carenti di sodio e ricche in potassio, le bietole si prestano all’alimentazione contro l’ipertensione arteriosa.

بالإضافة إلى, grazie al contenuto in fibra alimentare, le bietole contribuiscono ad abbassare l’indice glicemico del pasto, a regolare l’assorbimento lipidico e a favorire il senso di sazietà.

Le bietole sono dunque alimenti utili al regime alimentare contro le iperlipemie, il diabete mellito tipo 2 ed il sovrappeso.

Contenendo un’elevata quantità di acido ossalico e sodio, è sconsigliata per chi soffre di problemi renali ed ipertensione.

L’apporto calorico che fornisce è davvero irrisorio, è infatti pari a circa 25 calorie per 100 grammi, e rappresenta dunque un ottimo alimento da consumare durante le diete dimagranti.

Va acquistata freschissima e consumata dopo breve tempo, infatti si sciupa molto rapidamente, in questo caso le foglie appariranno appassite e il gambo perderà il suo colore bianco vivo.

Dott.ssa فالنتينا جوتادورو
Nutrizionista - مؤلف كتاب "تناول الطعام جيدا وأنه سيتم تمرير"

بعدد 23 --عام 18/06/2014