Kafo Nigraj li gajnas la konkurson Best Premita al Fiorentina
Post sabático, okazigis ĉi tiun jaron, dum Mardi Gras, lasta tago de karnavalo, nova eldono, la sepa aŭ oka, nun ni perdis grafo, la "bona Dunk alla Fiorentina", konkurado kiu ĉeestis 15 Florentino kukvendejo notoj kaj 7 dommastrinoj.
La konkuro estas nur tiu originala, nome tiun, kiun li tenis sub la superrigardo kaj kontrolo de profesia Beppe Pirrone, ĉar vi devus scii ke multaj provu acorralar la “titolo” de tiu konkurso – kiel tiu por la plej bona Dunk Vinbero aŭ por la bona Pandoro plenigita, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, ke konkurado estas promociita kaj realigita kun la kontribuo de la cenáculo de Sparecchiatori kaj ĉi tiu jaro kun la kunlaboro de Educatorio Fuligno.
Juĝante severe 23 premplatigis, kaj mi martelas 23, mi mem, nur ĵurnalisto masklo, kune kun 4 fascina ulo ĵurnalistoj, 1 prestiĝa majstro chef, 1 adoleskanto, kaj kelkaj gvidantoj de la Senior Center de Fuligno.
Venkinto estis la dispremita Kafo Nigraj, Vojo Sestese en Sesto Fiorentino (en fotoj); oni reconfirmation, dum li ankaŭ gajnis la eldono 2011.
En dua loko estis klasifikita la kukvendejo Serafini, Vojo Gioberti, kaj tria la Caffè San Marco kukvendejo, Piazza San Marco.
Alla pasticceria vincitrice, gvidata de Simone Bellesi, iris belan terakoto plako kun la bildo de Pellegrino Artusi.
"Uzante recepto de mia patro Giampaolo - Simone min rakontas Bellesi – ke super la jaroj mi provis evoluigi kaj ŝanĝi iomete, ĉar se vi tion faros laboron kun pasio, labori kaj pasio kondukas ĉiun kukvendejo chef ŝanĝi la receptoj. Eĉ hodiaŭ, mia patro, klaso 1934, malgraŭ estante retiriĝita, ĉiu malmulta estas en la laboratorio por vidi nian laboron, kaj kiam pasas al tweak ".
La kukvendejo Nigraj, nomita laŭ la filo de Simon, estis aktiva ekde 2006, kaj 2011 datiĝi, kiam ili gajnis la eldonon de tiu jaro, Pligrandigita, malfermante alian tendencas en Calenzano kaj marto proksima en la historia centro en Florenco, en Lungarno Guicciardini, apud Ponte Vecchio; eĉ la personaro kreskis kaj hodiaŭ 43 oficistoj, raportis 10 laborante en la laboratorio de kukvendejo.
La produktado de dispremita florentino komencas je la unua dimanĉo post la Epiphany kaj finiĝas la dua dimanĉo de Lent.
En tiu periodo ĉiun tagon estas venditaj ĉirkaŭ 70 premplatigis, plejparte malplena, kun pintoj de 150 Sabatoj kaj 200 dimanĉe.
"Konkuradoj ŝatas ĉi - li diras Simone - estas uzitaj por vidi kiel Kanon, kiu estis origine farita de fornoj, estas malsamaj de ĉiu alia. Ĉiu bona kukvendejo chef customizes la. Mi tre konektita al la arto de kukvendejo unufoje, danke al la instruoj de mia patro. Mi ne estas ĵaluza pri mia laboro kaj mi sentas malbone se la personoj kiuj laboras kun mi ne povas iri en kaj lernu. Ĉiu persono en la laboratorio, konsiderante la longan preparadon, funkcias sur preparado de dispremita. Mi notas al la tre suavidad kaj durabilidad, uzante du ingrediencoj kiu stiris al subteni iom 'longa malsekeco. La bona devas esti dispremita digestibles, Ne plenigu, kaj devas resti mola ".
Ĝi sentas kaj vidas, vidis la merititan rivittoria.
Inter Massaie estas anstataŭe gajnita Ms. Agostini Marisa, sekvata de Maria Orsini, kaj, ligitaj, Vannini Franka kaj Susana Mattioli, kaj tiam Anna Kapo, La Fedelissime, grupo de furiozaj sinjorinoj kiuj amas la bonan vivon, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.
Por ili la kompleta kuirejo kaj nokto de la lasta vespermanĝo de Sparecchiatori.
Franko Mariani
De la nombro 52 - Jaro II 18/02/2015
Sekvu nin!