Kaffi Blacks hann vinnur keppnina Best mulið til Fiorentina

Eftir orlof, var haldin á þessu ári, á Mardi Gras, síðasti dagur Carnival, ný útgáfa, sjöunda eða áttunda, nú höfum við misst telja, "besta dýfa alla Fiorentina", samkeppni sem sóttu 15 Florentine sætabrauð athugasemdum og 7 húsmæður.

Samkeppnin er einungis á þessu upprunalega, nefnilega það sem er haldin undir umsjón og eftirlit með faglegum Beppe Pirrone, vegna þess að þú ættir að vita að margir reyna að horn á “titill” af þessari keppni – og fyrir bestu dýfa Grape eða fyrir bestu pandoro Fyllt, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, að samkeppni er kynnt og áttaði við framlag Cenacle af Sparecchiatori og á þessu ári í samstarfi við Educatorio Fuligno.

Dómari alvarlega 23 mulið, og ég legg áherslu á 23, sjálfur, aðeins blaðamaður karlkyns, ásamt 4 heillandi náungi blaðamenn, 1 virtu herra kokkur, 1 unglingur, og sumir leiðtogar Senior Center Fuligno.

Sigurvegari var mulið Kaffi Blacks, Via Sestese í Sesto Fiorentino (í ljósmyndum); a reconfirmation, eins og hann vann einnig útgáfa 2011.

Í öðru sæti var raðað sætabrauð Serafini, Via Gioberti, og þriðjungur Caffè San Marco sætabrauð, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, undir forystu Simone Bellesi, fór fallega Terracotta veggskjöldur með mynd af Pellegrino Artusi.

"Using a uppskrift af Giampaolo föður mínum - Simone segir mér Bellesi – að í gegnum árin hef ég reynt að þróa og breyta örlítið, því ef þú gerir þetta starf með ástríðu, vinna og ástríða leiðir hvert sætabrauð kokkur að breyta uppskriftir. Jafnvel í dag, faðir minn, flokki 1934, þrátt fyrir að vera á eftirlaun, hvert er svo oft á rannsóknarstofu til að sjá verk okkar, og þegar það gerist að fínstilla ".

The sætabrauð Blacks, nefnd eftir syni Símonar, hefur verið virkur síðan 2006, og 2011 hingað til, þegar þeir unnu útgáfu af því ári, mikil, opnun annað verslun í Calenzano og mars á næsta í sögulegu miðju í Flórens, í Lungarno Guicciardini, við hliðina á Ponte Vecchio; jafnvel starfsfólk hefur vaxið og í dag eru 43 starfsmenn, vísað 10 vinna í rannsóknarstofu sætabrauð.

Framleiðslu á mulið Florentine hefst á fyrsta sunnudag eftir Epiphany og endar á annarri Sunnudagur föstunni.

Á þessu tímabili á hverjum degi eru seld um 70 mulið, mestu tóm, með tindum 150 Laugardaga og 200 á sunnudag.

"Keppnir eins og þetta - hann segir Simone - eru notuð til að sjá hvernig mulið, sem voru upphaflega gerð af ofna, eru ólík hvert öðru. Sérhver góð sætabrauð kokkur customizes að. Ég er mjög fest við list sætabrauð einu sinni, takk fyrir kenningum föður míns. Ég er ekki hræddur um starf mitt og mér finnst slæmt ef fólk sem vinnur með mér eru ekki fær um að fara á og læra. Hver manneskja á rannsóknarstofu, að teknu tilliti til lengri undirbúning, virkar á undirbúning mulið. Ég benda á mjög mýkt og endingu, með tveimur efni sem leiða til að viðhalda smá 'lengri raka. The gott verður mulið meltanlegur, má ekki fylla, og verður áfram mjúk ".

Það líður og sér, sá verðskuldaða rivittoria.

Meðal Massaie hefur í staðinn vann Fröken Agostini Marisa, eftir Maria Orsini, og, bundin, Vannini Franca og Susanna Mattioli, og þá Anna Head, The Fedelissime, hópur brennandi dömur sem elska gott líf, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Fyrir þá heill eldhús og nótt síðustu kvöldmáltíðina á Sparecchiatori.

Franco Mariani

From the tala 52 - Year II 18/02/2015