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La Finocchiona: storia e curiosità di un salume toscano

Dove nasce la finocchiona? La paternità di questo salume è rivendicata sia  da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti. Le sue origini però affondano nel lontano Medioevo, quando, per sopperire all’uso dell’allora raro e costoso pepe, si pensò bene di aggiungere all’impasto dei semi di finocchio, più facilmente reperibili, convenienti e adatti anche a nascondere […]