Για τα Χριστούγεννα δείπνο στο εστιατόριο: 19 εκατομμύρια ευρώ

Θα υπάρχει πάνω 6 χίλια, πλήρη al 73%, Εστιατόρια σε δραστηριότητες για την ημέρα των Χριστουγέννων στην Τοσκάνη.

Η αβεβαιότητα επηρεάζει επίσης αρνητικά τις κρατήσεις μέχρι σήμερα, δεν υπερβαίνει το 30% διαθεσιμότητα και ήταν κάτω από την ίδια περίοδο ένα χρόνο πριν.

Σύμφωνα με την 69% dei ristoratori intervistati si sta consolidando, αναπτύσσουν έντονη την κρίση, η τάση για την επιλογή της τελευταίας στιγμής.

Το 61,5% εστιατόρων της Τοσκάνης παρέχει στους πελάτες και τα έσοδα μειώθηκαν σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος Χριστούγεννα.

Η τιμή του γεύματος στο εστιατόριο εκτιμάται σε 19 εκατομμύρια ευρώ, – 5,8% επί 2013.

Το μενού του τρέχοντος έτους, tutto compreso in 7 ristoranti su 10, κόστος κατά μέσο όρο 48 ευρώ.

"Το κλίμα αβεβαιότητας που εξακολουθεί να βαραίνει τη χώρα - λέει ο Aldo Cursano, Πρόεδρος FIPE Confcommercio Τοσκάνη – ακούγεται επίσης στο εστιατόριο. Οι εταιρείες συνεχίζουν να μειώσει τον προϋπολογισμό για γεύματα και δείπνα για την ανταλλαγή χαιρετισμών. Μεγαλώνει, αντί, το εστιατόριο ως μια ιδέα για δώρο για να επιβεβαιώσει ότι η περισσότερη εμπειρία ότι το αντικείμενο είναι αυτό που σήμερα εκτιμάται περισσότερο ".

Μεγάλη προσοχή στο πρόβλημα της δυσανεξίας τροφίμων. Το 84,6% από τα εστιατόρια στο οποίο προτείνει ένα all inclusive μενού περιλαμβάνει παραλλαγές για όσους έχουν ειδικές ανάγκες οφείλεται σε αλλεργία ή / και δυσανεξίες.

Δύο στους τρεις εστιάτορες πιστεύουν επαρκή προφορική επικοινωνία του με την παρουσία αλλεργιογόνων ολοκληρωμένης σήμανσης ή προειδοποιήσεις σχετικά με το μενού.

"Μοντέλο των υπηρεσιών μας - συνεχίζει Cursano - πρέπει να αξιολογηθεί στη διαχείριση των νέων κανόνων για την επισήμανση πήρε από την Ευρώπη. Η αρμοδιότητα των ανθρώπων και την ευελιξία της υπηρεσίας είναι τα δυνατά μας για να εγγυηθεί καταναλωτή. Δεν είναι αποδεκτό ότι τα πάντα είναι μειωμένη σε κάποια γραφειοκρατική πρακτική περισσότερο να τεθεί σε συρτάρια ".

Nicola Nuti

Από τον αριθμό 45 -Το έτος της 24/12/2014