Para la cena de Navidad en el restaurante: 19 millones de euros

Habrá más de 6 Mila, completa al 73%, Restaurantes en las actividades el día de Navidad en la Toscana.

La incertidumbre también afecta negativamente a las reservas hasta la fecha no exceda la 30% disponibilidad y se redujeron en el mismo periodo de hace un año.

De acuerdo con la 69% dei ristoratori intervistati si sta consolidando, cómplice de la crisis, la tendencia a la elección de última hora.

El 61,5% restauradores de la Toscana ofrece a clientes y los ingresos disminuyeron en comparación con la Navidad del año pasado.

El valor de la comida en el restaurante se estima en 19 millones de euros, – 5,8% en 2013.

El menú de este año, tutto compreso in 7 ristoranti su 10, costo en promedio 48 Euro.

"El clima de incertidumbre que aún pesa sobre el país - dice Aldo Cursano, Presidente Fipe Confcommercio Toscana – También se escucha en el restaurante. Las empresas siguen reduciendo el presupuesto para almuerzos y cenas para el intercambio de saludos. Crece, En su lugar, el restaurante como una idea de regalo para confirmar que la mayor experiencia que el objeto es lo que hoy se aprecia más ".

Gran atención al problema de la intolerancia a los alimentos. El 84,6% de los restaurantes en el que propone un menú de todo incluido incluye variantes para aquellos que tienen necesidades especiales debido a alergias y / o intolerancias.

Dos de cada tres restauradores que la comunicación oral adecuada de la presencia de alergenos integrados de señalización o advertencia en el menú.

"Nuestro modelo de servicio - continúa Cursano - debe ser evaluado en el manejo de las nuevas normas de etiquetado tomó de Europa. La competencia de las personas y la flexibilidad del servicio son nuestras fortalezas para garantizar al consumidor. No es aceptable que todo se reduce a un poco de práctica burocrática más para poner en los cajones ".

Nicola Nuti

Por el número 45 – El año del 24/12/2014