Finocchiona: इतिहास आणि एक Tuscan salami च्या कुतूहल

कोठे finocchiona नाही? La paternità di questo salume è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.

त्याची उद्भव, तथापि, मध्यम वयं मध्ये आडवे, तेव्हा, नंतर दुर्मिळ आणि महाग मिरचीचा वापरासाठी प्रदान करणे, आम्ही तो तसेच एका जातीची बडीशेप बियाणे मिक्स जोडण्यासाठी विचार, अधिक तात्काळ उपलब्ध, स्वस्त आणि योग्य देखील देह अंतिम र्हास लपवा, त्यांच्या मजबूत सुगंध धन्यवाद.

त्यामुळे finocchiona जन्म झाला.

हे Tuscan त्यानुसार तयार होते: हे ham काही निवडलेल्या भाग, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, minced आले की डुकराचे मांस उशी आणि खांदा, वाइन लाल मिसळून आणि शेवटी मीठ उपचार, मेल, एका जातीची बडीशेप आणि लसूण.

प्रक्रिया शेवटी, जे अजुनही स्वहस्ते केले जाते, मिश्रण casings आंधळा गोमांस मध्ये चोंदलेले आणि सुमारे साठी प्रौढ बाकी होते 5 महिने.

अनेक शतके केल्यानंतर, प्रक्रिया अधिक किंवा कमी समान आहे.

Chianti द्वारे वापर घेतले एक जुनी म्हण म्हणते: “कुशल hairdressers करण्यात सक्षम आहेत म्हणून आकर्षक अगदी ugliest स्त्री दिसत, त्यामुळे finocchiona च्या सुगंध अगदी सर्वात undrinkable वाइन च्या चव सोंग सक्षम आहे”.

सांगणारे एक गूढ लोकप्रिय सानुकूल करण्यासाठी alludes: उशीरा एकोणिसाव्या शतकात, फ्लोरेन्ससंबंधी होय, कोण जमीन लागवड नव्हता, झालेले वाइन खरेदी फ्लॉरेन्स सुमारे countryside मध्ये गेला. ते, सहसा खूप अगत्यशील, ब्रेड एक चांगला नाश्ता संभाव्य ग्राहकांना स्वागत, finocchiona आणि विकले जाऊ लागले की लाल वाइन एक पेला.

वाइन गरीब अनेकदा होते तरी, मसाले आणि finocchiona च्या मजबूत सुगंध होय खरेदीदार चव आणि वास "भ्रमित" की खोटे बोलत. मग, वाइन उत्कृष्ट आणि दोष मुक्त ठरली.

Oggi la finocchiona è utilizzata per antipasti o semplici merende.

ताज्या Tuscan pecorino तो आनंद घ्या आणि एक केक एक चांगला तुकडा "मृत्यू" आहे.

स्वयंपाकघर मध्ये शिजवलेल्या भाज्या विविध एकत्र केली जाऊ शकते (उदाहरणार्थ पालक साठी, बलात्कार ई fave) किंवा अन्यथा किंचित गरम आणि grilled polenta च्या काप वर खाणे. नेहमी एक खास चव एक चव "जुन्या"!

मॅट Lattanzi

अनेक 30 - वर्ष मी 10/09/2014