该Finocchiona: 历史和托斯卡纳香肠的好奇心

哪里的finocchiona? 据称双方比森齐奥营从格雷夫在基安蒂这块肉的作者.

它的起源，反而是在中世纪, 何时, 提供一种使用该再稀有和昂贵的辣椒, 我们认为它很好地加入到茴香种子的组合, 更容易获得, 价格实惠，适合还隐藏了肉体的最终恶化, 由于其强烈的香气.

于是诞生了finocchiona.

它是根据托斯卡纳制备: 火腿的某些选定的部分, 熏肉, 猪肉切碎的枕头与肩同, 与酒红色混合，最后用盐水, 邮件, 茴香，大蒜.

在该过程结束时, 这仍然是手动完成, 将混合物塞进肠衣盲目牛肉和左成熟约 5 个月.

经过许多世纪, 该过程是或多或少相同.

古人云由基安蒂投入使用说: “为熟练的理发师都能够使它看起来有吸引力，即使最丑的女人, 所以finocchiona的香气能够伪装的，即使是最不能饮用酒的味道”.

俗话说暗示好奇流行的习俗: 十九世纪末期，佛罗伦萨贵族, 谁没有耕地, 就在佛罗伦萨附近的乡下买农民的酒. 他们, 平时非常好客, 迎接潜在客户的面包好早餐, finocchiona和一杯红酒，必须予以出售.

尽管葡萄酒通常很差, 香料和finocchiona的强烈香气意味着贵族购房者的味觉和嗅觉“混淆视听”. 然后，, 葡萄酒被评为优秀且免费的缺陷.

今天finocchiona用于开胃菜或点心简单.

用新鲜的托斯卡纳羊奶享受和良好的一块蛋糕是“死亡”.

在厨房中可以与各种熟蔬菜的组合 (例如菠菜, 强奸ê钟情) 或以其他方式稍微热一下，吃它烤玉米粥片. 领略“老”的一种特殊的香味总是!

马特·拉坦齐

由数 30 — — 年 10/09/2014